Bereidingswijze

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen gaar in water met zout. Laat de aardappels droog stomen. Pureer de aardappelen met een puree knijper.

Voeg de boter, room en de eidooier toe. Breng op smaak met zout en peper.

Smeer het soufflébakje in met boter en bestuif ruim met bloem. Stort het mengsel in soufflé vormen. Bak op 160 graden. Totdat de soufflés omhoog komen.

Ingrediënten

200 gram aardappel
Zout
30 gram boter
30 gram room
Zwarte peper
1 groot ei

Boter en bloem, om het soufflé bakje te bestuiven