Bereidingswijze

Klop de dooiers luchtig.

Klop de dooier warm op heel laag vuur. De dooiers blijven aan de garde
hangen wanneer ze de juiste gaarheid hebben. Klop nog even door als je de
pan van het vuur hebt gehaald. De bodem van de pan blijft nog even warm.

Voeg terwijl je klopt, heel langzaam geklaarde boter toe aan de warm geklopte
dooiers. Zoals bij mayonaise.

Voeg een eetlepel citroensap toe. Breng op smaak met zout en versgemalen
peper.

Ingrediënten

2 eidooiers, met 1 eetlepel water
100 gram boter, geklaard
1 eetlepel citroensap
Zout & zwarte peper